Jahresdialoge 2026 #3: “Kulinarik als Erfolgs- und Wettbewerbsfaktor im Tourismus”

In verschiedenen Fachgesprächen beschäftigt sich das Bayerische Zentrum für Tourismus auch 2026 mit aktuellen Themen im bayerischen Tourismus und fördert so den Wissens- und Erfahrungsaustausch. Im dritten Online-Dialog des Jahres widmen wir uns am 05. Mai 2026 von 10:00 bis 11:30 Uhr dem Thema „Kulinarik als Erfolgs- und Wettbewerbsfaktor im Tourismus“.

Kulinarik ist längst weit mehr als ein begleitendes Element des Urlaubs: Sie prägt das Reiseerlebnis, vermittelt Identität und wird zunehmend zu einem zentralen Erfolgsfaktor für touristische Destinationen. Was zunächst als grundlegende Versorgungsleistung erscheint, entwickelt sich im touristischen Kontext zu einem eigenständigen Erlebnisfaktor: Esskultur wird zu einem wichtigen Motiv für die Reiseentscheidung und zu einem prägenden Bestandteil der gesamten Urlaubswahrnehmung. Die regionale Kulinarik – in all ihren Facetten – trägt wesentlich dazu bei, wie Gäste Orte erleben, bewerten und langfristig in Erinnerung behalten.

Doch welche Bedeutung nimmt die Esskultur grundsätzlich in sozialen und kulturellen Kontexten ein – und was bedeutet das für den Tourismus? Wie kann Kulinarik emotionale Bindungen zu Destinationen schaffen und dazu beitragen, authentische, prägende Urlaubsmomente zu erzeugen? Wie gestaltet sich die kulinarische Identität als touristisches Kapital in Bayern? Und wie können kreative regionale Konzepte helfen, strukturelle Herausforderungen zu bewältigen, Vernetzungen zu schaffen und zugleich die kulinarische Identität der Destination stärken?

Diese und weitere Fragestellungen möchten wir mit Expertinnen und Experten aus Wissenschaft und Praxis diskutieren.

• Dr. Daniel Kofahl (Gründer, Geschäftsführer und wissenschaftlicher Berater, APEK | Büro für Agrarpolitik und Ernährungskultur)
• Dr. Mag. Stephanie Tischler (Dozentin am Institut Tourismus, IMC Krems University of Applied Sciences Krems)
• Wolfgang Wagner (Prokurist und Leiter Strategische Entwicklung, Bayern Tourismus Marketing GmbH)
• Norbert Heimbeck (Geschäftsführer, Genussregion Oberfranken e. V.)
• Nicoletta Brambilla (Journalistin und Gastgeberin, Cesarine – Slow Food Community)

Moderiert wird die 90-minütige Veranstaltung von Prof. Dr. Marco A. Gardini (Bayerisches Zentrum für Tourismus).

Sie möchten die Sendung live mitverfolgen? Dann melden Sie sich über folgendes Formular an. Den Zugangslink zur Zoom-Konferenz erhalten Sie per E-Mail vorab.

Wir freuen uns auf Ihre Teilnahme!

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